削り節屋さんという仕事 　京料理がユネスコの無形文化遺産に認定されてから10年となりました。京料理とだしはいまや京都、日本を語る上ではかかせません。京 … 続きを読む コラム：削り節屋の仕事とだし（出汁）の関係とは？