2023.08.30コラムコラム：削り節屋の仕事とだし（出汁）の関係とは？削り節屋さんという仕事 京料理がユネスコの無形文化遺産に認定されてから10年となりました。京料理とだしはいまや京都、日本を語る上ではかかせません。京...
